α-乳清蛋白，簡稱α-lac，又稱阿爾法乳清蛋白，是母乳中的主導蛋白質，其含量占比母乳中蛋白質總量的27%，適應嬰兒的腎負荷，是嬰兒必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源。除了母乳之外，α-乳清蛋白還廣泛存在于哺乳動物乳汁中。
牛α-乳清蛋白即存在于牛乳中的α-乳清蛋白，與母乳中α-乳清蛋白的特點、作用相同。具體來看，牛α-乳清蛋白含有色氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等多種營養因素，具有營養價值高、易消化吸收等特點，可達到補充關鍵營養素、促進消化吸收、促進肌肉增長、促進大腦發育、調節情緒、抵抗病毒、助眠等作用。此外，隨著研究逐步深入，牛α-乳清蛋白更多潛力功能被開發出來，如抗癌功能，未來牛α-乳清蛋白重要性將不斷凸顯。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2028年牛α-乳清蛋白行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，牛α-乳清蛋白主要用于奶粉、保健品、營養制品、藥物、食品等生產領域。其中奶粉是牛α-乳清蛋白主要應用領域，終端產品適用對象為嬰幼兒。近年來，在全球新生嬰兒數量不斷增加以及新生代父母健康意識不斷加強背景下，營養、健康、安全奶粉需求持續增加，而富含牛α-乳清蛋白的配方奶粉作為其中一類，其市場規模的持續擴大正帶動牛α-乳清蛋白市場快速發展。2022年全球牛α-乳清蛋白市場規模已達3.8億美元，同時增長14.6%。
全球范圍內，布局牛α-乳清蛋白市場的企業主要有加拿大Agropur（安格普）、丹麥阿拉食品原料、荷蘭皇家菲仕蘭、新西蘭Fonterra等國際企業以及北京濟福霖生物技術、內蒙古伊利實業集團、北京銀河美科技、上海源葉生物科技等中國企業。從國內市場來看，我國牛α-乳清蛋白企業數量還比較少，行業尚處于初期發展階段，未來本土企業還需加大創新，形成獨特競爭優勢。
新思界
行業分析人士表示，牛α-乳清蛋白是存在于牛乳中的一類常見蛋白質，其與母乳中α-乳清蛋白的特點、功能相似，因此，富含牛α-乳清蛋白的配方奶粉可替代母乳成為補充嬰兒生長必需蛋白的重要來源，市場發展前景較好。近年來，在富含牛α-乳清蛋白的配方奶粉市場快速發展帶動下，牛α-乳清蛋白需求不斷增加、規模不斷擴大。目前全球牛α-乳清蛋白產能主要集中在歐美發達國家地區，我國產量還比較低，未來行業仍有巨大成長空間。
