白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚有機化合物，是許多植物在受到刺激時產生的一種抗毒素。白藜蘆醇可在葡萄葉及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的重要生物活性成分。此外，它也在虎杖、花生、決明等其他植物中存在。當植物受到紫外線照射、機械損傷或真菌感染等逆境時，白藜蘆醇的合成量會顯著增加，因此也被稱為植物抗菌素（phytoalexin）。
白藜蘆醇具有抗氧化、抗炎、保護心腦血管、抗癌變、提升免疫力等多種生物活性，已被應用于醫藥、保健品與化妝品領域。新思界
產業研究中心出具的《
2024年全球及中國白藜蘆醇產業深度研究報告》顯示，全球白藜蘆醇的市場規模將從2024年的1.04億美元，增長至2028年的1.95億元，復合年增長率為13.4%。
白藜蘆醇的提取工藝較多，如有機溶劑提取法、堿性水或堿性稀醇提取法、酶法提取與轉化法、微波輔助萃取法、超臨界萃取法、純化方法等。其中，有機溶劑提取法因其設備要求簡單、產品得率較高而廣泛應用，是目前提取白藜蘆醇的主流工藝。但是，其他幾種提取方法也各具優勢，如超聲波輔助提取法和微波輔助萃取法則因其高效、省時等優點逐漸受到重視；超臨界流體萃取法則以其高純度和環境友好性成為高端市場的首選；而酶法提取與轉化則因其條件溫和、收率高而具有較大的發展潛力。
在醫藥領域中，白藜蘆醇被發現具有顯著的抗癌、抑癌作用，能夠抑制多種癌細胞的生長和擴散，這一特性使其在癌癥治療和預防領域具有潛在的應用價值。同時，白藜蘆醇還具有防治心腦血管疾病的功效，如白藜蘆醇對動脈硬化斑塊面積及內膜厚度有明顯的防治作用，也可以應用于聯合治療方案和標準治療方案均可降低高血壓患者的血壓，還可以改善穩定型冠心病患者左心室功能，顯著減少心律失常發作次數。另外，白藜蘆醇還具有治療神經退行性疾病、炎癥性疾病、治療糖尿病與肺纖維化等疾病的功效，未來在醫藥領域中的應用較為廣泛。
在保健品領域中，目前市場中已有含白藜蘆醇成分的保健品，如片劑、膠囊、口服液等，這些產品通常宣稱具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、保護心血管健康等多種功效。一些保健品制造商將白藜蘆醇與維生素、礦物質等其他有益成分結合，開發出綜合營養補充劑；還有一些制造商將白藜蘆醇添加到美容護膚品中，利用其抗氧化和抗衰老作用改善皮膚質量。
在全球市場中，白藜蘆醇市場中的參與者主要有：DSM、InterHealth、Naturex、Sabinsa等。中國市場中，參與白藜蘆醇市場的本土企業有：陜西賽德高科生物股份有限公司、西安飛達生物技術有限公司、天津市尖峰天然產物研究開發有限公司等。
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