SA燕窩酸是唾液酸家族中最常見的一種，其含量占整個唾液酸家族的99%以上。SA燕窩酸是燕窩的主要功效成分，具有促進智力發育、抗病毒、調節免疫能力等作用。2017年5月31日，國家衛生健康委員會（原國家衛生計生委）根據《食品安全法》規定，審評機構組織專家對SA燕窩酸（N-乙酰神經氨酸）的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產單位應當按照公告要求進行生產，保證該原料的安全。目前，SA燕窩酸多用于功能性食品、化妝品、醫藥等領域，國內大部分企業主要集中在普通化妝品、功能性食品原料生產方面，尚未對下游產品進行廣泛研發和生產。
SA燕窩酸生產工藝包括化學合成法和生物合成法，化學合成法以特定的糖類或非糖物質作為反應底物，借助化學催化劑的作用來合成SA燕窩酸。從理論上講，這種方法具備實現大規模生產的潛力。但在實際操作中，化學合成法面臨著諸多難題：反應條件十分嚴苛，生產工藝復雜繁瑣，并且在合成過程中會產生大量的中間產物，這些中間產物給后期的分離純化工作帶來了極大的困難，導致該方法難以契合工業化生產的要求。
生物合成法具有較高的轉化率、所得產物純度高、易于進行后處理等優點，已逐漸取代傳統化學合成工藝。同時，伴隨著生物合成法生產SA燕窩酸逐步實現大規模產業化，SA燕窩酸在嬰幼兒配方食品、功能營養食品、化妝品、醫藥等領域的應用得到極大普及和推廣，并逐漸擴展至新的應用領域，如腫瘤診斷等，拓展了SA燕窩酸的應用領域。根據新思界產業研究中心發布的
《2025-2029年中國SA燕窩酸市場分析及發展前景研究報告》顯示，預計2025年，全球SA燕窩酸行業市場規模將達到16億元。
新思界
產業研究員認為，近年來，隨著中國人均消費水平的提升，人口老齡化加重，國民健康觀念不斷深化，加快了國內營養健康產業的發展，中國已經成為全球營養健康產業發展潛力最大、增速最快的消費市場。在化妝品方面，SA燕窩酸基于其抗氧化、抗衰老等作用可添加在乳液和面膜內，以延緩皮膚衰老，促進皮膚再生。國家藥監局官網此前公布了嘉必優子公司武漢中科光谷綠色生物技術有限公司N-乙酰神經氨酸（SA）的國產化妝品新原料備案信息。由此來看，SA在化妝品等領域表現出良好的應用前景，相關企業有望借此契機，拓展SA燕窩酸在化妝品領域的應用，打造新的增長點。
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