麻辣燙是起源于四川的特色食品，是一種常見的美食。麻辣燙作為一種平價美食，備受年輕群體青睞，市場需求量較高。在近五年內，我國麻辣燙市場規模呈現波動上漲趨勢，自2017年的1080億元增長到2021年的1330億元。
麻辣燙具有出餐快、標準化高、便捷性強等優點，在國內連鎖程度較高。當前國內麻辣燙連鎖化率約為23%，且有持續增長的趨勢，預計到2025年連鎖麻辣燙市場規模將達到510億元左右。
麻辣燙在一二線城市基本飽和，在三四線城市發展潛力巨大。在2021年我國三線以下城市麻辣燙市場規模為850億元，占比達到64%左右。預計未來麻辣燙在三線以下城市發展潛力巨大，到2025年市場規模將達到1300億元左右。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2026年中國互聯網+麻辣燙行業發展現狀及產業轉型策略深度分析與研究報告》顯示，麻辣燙行業門檻較低，且市場發展潛力巨大，因此吸引眾多企業布局。近五年來我國麻辣燙相關企業注冊數量波動較大，在2019年達到最高值，約為4.4萬家，但受到疫情影響，餐飲業顯現頹勢，2020年我國麻辣燙相關企業注冊數量為3.5萬家，在2021年略有回升，為3.7萬家。我國麻辣燙門店數量眾多，在2020年TOP5品牌開店數量約為1.3萬家，但市場總占比僅有11%左右，市場仍舊較為分散。
在市場競爭方面，目前楊國福、張亮麻辣燙兩家品牌在國內市場影響力較大，其中楊國福以5%的市場份額占據第一。楊國福和張亮麻辣燙的門店數量均超過5000家，遠高于其他品牌，在市場中極具影響力。除了以上兩大品牌以外，目前市場中還有刁四藤、阿吉婆、覓姐等品牌。
楊國福作為麻辣燙領域龍頭企業，擁有獨特的湯底、口味經典，知名度較高。在2021年前三季度，楊國福營收達到11.6億元，同比增長0.8%。麻辣燙作為一種傳統小吃，產品模式較為單一，且外觀顏值較低，是一種低端小吃。隨著近幾年小吃種類逐漸豐富，對于麻辣燙產生巨大威脅，麻辣燙行業發展速度放緩。
新思界
產業分析人士表示，麻辣燙作為一種傳統小吃，是一種源于四川的美食，備受國內居民青睞，市場需求較高。麻辣燙作為一種低端小吃，在一二線城市目前市場飽和，未來在三線一下城市發展潛力更大。麻辣燙標準化程度較高，是一種易于連鎖化的食品，目前頭部品牌已經顯現，但總的來看市場集中度較低。
