刺槐豆膠又稱為槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠等，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠，主要來源于刺槐樹種植的胚乳部分。刺槐豆膠主要含有D-半乳糖、D-甘露糖等成分，外觀為白色或微黃色粉末、顆粒或扁平狀片，無臭或略帶臭味。
刺槐豆膠是一種天然、水溶性的食品添加劑，可改善產品的凝膠能力、粘度、彈性、脆性等，在肉制品、果凍、乳制品、調料、膨化食品等食品工業中應用廣泛，刺槐豆膠也可與其他天然膠產品復配，制造增稠劑、乳化劑、持水劑、穩定劑、膠凝劑等，下游應用涉及到保健品、寵物食品、石油、紡織、降糖藥物、嬰幼兒奶粉等領域。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2026年中國刺槐豆膠市場可行性研究報告》顯示，作為小眾產品，刺槐豆膠應用主要集中在食品領域，應用場景受限，且隨著技術進步、居民消費個性化發展，越來越多的天然膠產品進入市場，刺槐豆膠不具備價格優勢，所面臨的競爭壓力日漸增大，預計未來刺槐豆膠市場將以緩慢下降的趨勢發展，2021-2027年，全球刺槐豆膠市場規模將從3.7億美元下降至3.0億美元。
全球范圍內，刺槐豆膠市場主要分布在北美、歐洲、亞太等地區，在北美地區，美國、加拿大是刺槐豆膠市場重要參與國家，在亞太地區，中國、日本是刺槐豆膠市場重要參與國家。在供應企業方面，刺槐豆膠供應企業較多，包括大昌華嘉集團（DKSH）、DuPont、Cargill、Polygal AG等國外企業以及山東萍聚生物、西安大豐收生物、杭州瑞江化工、陜西晨明生物等國內企業。
刺槐豆膠市場價格較高，且自2020年以來，受國際原材料供應影響，刺槐豆膠市場價格保持增長趨勢，為解決資源緊缺、成本飆升問題，部分企業開始選用其他產品替代刺槐豆膠。在市場應用上，由于成本問題，目前刺槐豆膠多以復配形式使用，市場上添加刺槐豆膠的產品有光明香草味冰淇淋、薄荷健康0卡果凍、妙可藍多奶酪棒等。
新思界
行業分析人士表示，刺槐豆膠是天然增稠劑，在食品工業中應用廣泛，但近年來，由于原材料供應不足，刺槐豆膠市場價格提高，為降低成本，不少企業選用價格更低、性能更高的產品替代。刺槐豆膠市場受到替代品沖擊，未來市場發展空間有限，市場規模將處于緩慢下降趨勢。
