國民健康飲食觀念增強(qiáng) 植物肉市場需求呈增長趨勢

        植物肉和培養(yǎng)肉都屬于人造肉細(xì)分產(chǎn)品。植物肉又稱植物基肉制品，指利用大豆等農(nóng)作物中的植物蛋白、氨基酸、脂肪等為基礎(chǔ)原料，運(yùn)用化學(xué)和物理方法，制成與動物肉制品相近似的肉類替代品。隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷提升，植物肉在外觀和口感上都更加逼真，能制成魚蝦、包子、漢堡、餃子、三明治等美食。與傳統(tǒng)肉制品相比，植物肉在環(huán)保領(lǐng)域更具備優(yōu)勢，生產(chǎn)相同重量植物肉所產(chǎn)生的二氧化碳量為動物肉制品的1.4％。

        根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2022-2027年中國植物肉行業(yè)細(xì)分市場需求及開拓機(jī)會研究報(bào)告》顯示，隨著消費(fèi)者生活水平不斷提高，肉制品購買力大幅增加，營養(yǎng)過剩使脂肪堆集，進(jìn)而導(dǎo)致眾多疾病產(chǎn)生，近年來我國糖尿病、高脂血癥、高血壓等疾病患者逐漸向年輕化趨勢發(fā)展。在此背景下，健康飲食獲得眾多消費(fèi)者青睞，目前我國素食主義者達(dá)5169.2萬人，占全球素食主義者總量的13.2％。植物肉以健康、低脂等優(yōu)勢獲得廣闊市場空間，2021年我國植物肉市場規(guī)模突破100.0億元，同比增長近15.0％。

        植物肉原材料包括大豆、小麥、椰子油、豌豆、紅甜菜等。大豆所含人體必需氨基酸與動物肉類相似，為生產(chǎn)植物肉主要原材料。目前，我國大豆生產(chǎn)存在短板，受經(jīng)濟(jì)效益低以及極端氣候等因素影響，大豆種植面積及產(chǎn)量不斷下滑，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國大豆產(chǎn)量達(dá)1640.0萬噸，同比下滑16.4%。由于原材料缺口較大，生產(chǎn)成本進(jìn)一步提高，植物肉價(jià)格無法被大眾消費(fèi)者接受，造成我國植物肉市場滲透率不足。

        目前，全球較知名植物肉生產(chǎn)企業(yè)包括OMNI FOODS、Beyond Meat、Impossible Foods、雀巢、Memphis Meats等。美國企業(yè)占據(jù)全球植物肉市場主導(dǎo)地位，Beyond Meat以素食漢堡為主打產(chǎn)品，為全球首個植物肉領(lǐng)域上市公司。我國植物肉行業(yè)起步較晚，本土植物肉生產(chǎn)企業(yè)包括星期零、珍肉、Hey Meat等。2022年1月，星期零完成1.0億美元B輪融資，銷量及營收位居行業(yè)領(lǐng)先地位。

        新思界行業(yè)分析人士表示，受益于消費(fèi)者健康飲食觀念不斷深入，植物肉以環(huán)保、健康、低脂等優(yōu)勢獲得廣闊市場空間。但受原材料價(jià)格及生產(chǎn)技術(shù)壁壘高等因素限制，我國植物肉價(jià)格過高，市場滲透率較低，這是行業(yè)發(fā)展面臨的主要問題。隨著本土企業(yè)市場空間不斷拓展，我國植物肉行業(yè)將迎來新機(jī)遇。

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