丁二酮化學名稱為2,3-丁二酮、二甲基乙二酮、雙乙酰，分子式C4H6O2，是一種易揮發性有機化合物，常溫下呈無色至淡黃色液體狀，具有強烈的奶油香氣和黃油風味。丁二酮的香氣閾值極低，僅需微量添加即可顯著提升食品風味層次感，是食品香料行業的核心原料之一。
丁二酮天然存在于水仙、香茅、奶、茴香及多種發酵食品中。目前，其主要的合成方法有四種：（1）天然物提取法，從天然物中提取，此法產品安全性高，符合環保要求。但由于原料匱乏，制得的產品成本高，不適合大量生產；（2）葡萄糖發酵法，原料葡萄糖來源雖然廣泛，但是技術含量要求高，需特定的菌種和較大的生產規模，設備投資比較大，工業應用比較困難；（3）甲乙酮氧化法，該方法共用包括亞硝酸鹽氧化法、二氧化錫臭氧氧化法、空氣氧化法三種，目前國內大多數廠家主要采用亞硝酸鹽氧化法生產丁二酮；（4）乙偶姻法，以乙偶姻為原料，用無水FeCl3為氧化劑，制備丁二酮。
目前，丁二酮的應用主要覆蓋食品、醫藥、化工三大核心領域。在食品工業中，丁二酮作為奶油香精的主要成分，廣泛應用于人造奶油、干酪、糖果和烘焙食品中。醫藥領域，丁二酮是合成抗生素（如乙胺丁醇）、抗病毒藥物和心血管藥物的關鍵中間體。化工領域，丁二酮則用于生產聚酯樹脂、涂料固化劑和電子化學品，如在半導體封裝材料中作為光刻膠顯影劑。此外，丁二酮還可作為明膠硬化劑、照相粘結劑等。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025年丁二酮行業投資可行性分析報告》顯示，現階段，丁二酮行業存在較高的技術、資金及環保壁壘，國內生產企業較少，主要企業有江西華杰香料科技有限公司、河北伊思曼化工有限公司、滕州市悟通香料有限責任公司、大連來克精化有限公司、鹽城華德（鄲城）生物工程有限公司等，2024年，國內丁二酮行業產能僅為2200噸。
新思界
行業分析人士表示，隨著國家對化工行業綠色轉型的政策支持力度加大，丁二酮行業迎來技術升級的關鍵契機。《“十四五”全國清潔生產推行方案》等政策明確鼓勵企業采用生物發酵法等綠色工藝替代傳統化學合成技術，降低能耗與污染排放。在此背景下，丁二酮行業內企業若能加大研發投入，攻克生物發酵法中菌種培育、發酵效率等技術難題，實現綠色丁二酮的規模化生產，將契合市場對天然、健康原料的需求趨勢，拓展更多的應用領域。
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