β-葡聚糖是一種天然的膳食纖維，可提高人體免疫能力，且具有調節血脂、降低膽固醇、保濕皮膚、修復傷口等功能，在食品飲料、醫藥、保健食品、化妝品、動物飼料等多個領域均有應用。在2020年疫情席卷全球，β-葡聚糖作為保健食品應用需求提升，行業得到快速發展。
β-葡聚糖被分為可溶性葡聚糖和非可溶性葡聚糖，其中可溶性葡聚糖被應用于幫助血糖平復，非可溶性葡聚糖用于平衡消化功能。β-葡聚糖來源較為豐富，可存在于谷物、真菌、細菌和藻類中，其中谷物來源的β-葡聚糖主要來源于燕麥；酵母來源的β-葡聚糖功效遠高于真菌來源，且酵母來源β-葡聚糖可提高食品的保水性和乳化性，可在冰淇淋、肉制品中得到應用；裸藻β-葡聚糖具有獨特的優勢，可應用在除嬰幼兒食品以外的食品飲料中。
新思界產業研究中心出具的
《2021年全球及中國β-葡聚糖產業深度研究報告》顯示，隨著近幾年居民健康意識的增強，以及2020年疫情背景下，居民對于身體保健食品需求的增長，都推動β-葡聚糖行業快速發展，預計到2022年全球β-葡聚糖市場規模達到4.8億美元。就來源來看，谷物來源（燕麥、大麥）占領主要市場，其次是酵母來源。
得益于德國和英國對于β-葡聚糖需求，歐洲成為β-葡聚糖主要市場之一，在全球中占據主要地位；β-葡聚糖是2020年美國增長率最快的功能性原料，年增長率達到500%以上；近些年亞洲居民生活水平提升，對于保健、功能性的食品需求提升，β-葡聚糖在該市場發展潛力巨大。
酵母β-葡聚糖主要來源于天然面包酵母細胞壁中的一種功能性糖，具有調節免疫力、抗感染功效，在2012年已經被作為營養強化劑應用在嬰幼兒配方奶粉中。最早把酵母β-葡聚糖應用在奶粉中的企業為美贊臣。在2020年乳品市場較為成熟，市場競爭激烈，酵母β-葡聚糖成為乳品行業發展的新方向。目前在奶粉中加入酵母β-葡聚糖的企業不斷增多，代表性品牌有美贊臣、飛鶴、君樂寶、貝因美等。
新思界
產業分析人士表示，β-葡聚糖具有較高的保健性能，在食品、保健品、醫藥等領域得到應用，市場需求較高，尤其是谷物源β-葡聚糖和酵母β-葡聚糖。在2020年全球疫情背景下，居民對于身體健康重視提升，β-葡聚糖市場需求持續增長，行業迎來快速發展時期。
