γ-谷維素，也稱為谷維素、γ-米谷酚、阿魏酸酯，分子式為C40H58O4，是以三萜醇為主體的阿魏酸酯混合物，外觀為白色至類白色粉末或結晶粉末狀，有特殊香味，不溶于水，在一定溫度條件下可溶于多種油脂。γ-谷維素在植物界中廣泛存在于米糠油、大米胚芽油、玉米油、小麥麩皮油、大麥油等油脂中，主要自米糠油中提取得到，是米糠油的重要活性物質。
γ-谷維素具有抗氧化、降血糖、降低膽固醇、降低甘油三酯、清除自由基、調節內分泌、調節神經系統等作用，可以應用在糖尿病、高血脂、動脈粥樣硬化、脂肪肝、膽結石、腎結石、癌癥、心肌梗塞、腦卒中等疾病預防與治療領域，還可防止肥胖、緩解更年期癥狀、緩解抑郁癥、改善睡眠，并具有防紫外線、美白、緊致皮膚等作用。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2027年中國γ-谷維素行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，理論上來看，γ-谷維素可以廣泛應用在藥品、保健品、化妝品等制造領域，擁有較大發展空間。全球范圍內，日本對γ-谷維素應用認可度以及市場接受度較高。在日本，γ-谷維素被批準用于高血脂、輕度焦慮、更年期癥狀等疾病治療領域，產品有大冢制藥生產的用于高血脂癥、心身癥治療領域的處方藥，此外還有非處方藥、助眠膳食補充劑、降脂膳食補充劑、護膚品等產品。
除日本外，其他國家γ-谷維素應用領域相對較窄。在美國，γ-谷維素批準用來生產膳食補充劑、運動補充劑，主要用來降低膽固醇。在我國，γ-谷維素主要用來生產治療更年期癥狀、神經官能癥的處方藥。
目前，γ-谷維素降低膽固醇的研究仍處于起步階段，科學證據較少，作用機制尚不清楚，未來還需繼續研究；同時，植物提取物γ-谷維素存在富集困難問題，其他生產方法例如化學合成法、酶催化法等，存在安全性較低、技術難度大等問題。因此現階段，全球γ-谷維素市場規模較小。
新思界
行業分析人士表示，在全球范圍內，γ-谷維素相關生產商主要有Henry Lamotte OILS公司、Oryza Oil & Fat Chemical公司、日本TSUNO筑野食品等國外企業，以及濟寧市安康制藥有限責任公司、南京喬運康生物科技有限公司、杭州華東醫藥集團新五豐藥業有限公司、浙江得樂康食品股份有限公司、天津力生制藥股份有限公司、山東羅欣藥業集團股份有限公司等國內企業。
