槲皮素，在自然界中分布廣泛，存在于多種植物體內，是一種具有生物活性的黃酮類化合物，化學式為C15H10O7，外觀為黃色針狀結晶或黃色粉末狀。槲皮素基本不溶于水，微溶于無水乙醇，可溶于沸乙醇、冰醋酸，易溶于堿性溶液。
槲皮素廣泛存在于植物的莖、葉、花、果實、種子中，例如蕎麥稈/葉、沙棘、洋蔥、蘆筍、青椒、萵苣、蘿卜、馬鈴薯葉、番茄葉、豌豆葉、蠶豆葉、蘋果、芒果、槐米、三七、銀杏、接骨木等均含有槲皮素，其中，蕎麥稈/葉、豌豆葉、蠶豆葉中槲皮素含量高。
由于在植物中廣泛存在，槲皮素可利用植物分離提取法進行制備，但槲皮素在植物中含量較低，其分離提取難度較高，工業化生產一般不采用此種生產工藝。除此之外，槲皮素也可以采用酸水解法、酶轉化法進行制備。酸水解法是先從植物例如槐米中提取蘆丁，將蘆丁經酸水解工藝制成槲皮素；酶轉化法是以植物提取物蘆丁為原料，采用酶法水解蘆丁制備槲皮素，此法可進行槲皮素大批量生產，且產品安全性高，未來更具有發展前景。
槲皮素具有抗氧化、抗炎、抗病毒、鎮痛、祛痰、止咳、平喘、降血壓、降血脂、提高毛細血管韌性、擴張冠狀動脈、抑制癌細胞增殖等作用，可用于慢性支氣管炎、哮喘、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、惡性腫瘤等疾病預防、治療、輔助治療領域。由此來看，槲皮素具有較高藥用價值，擁有較好發展前景。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2027年中國槲皮素行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，槲皮素可以應用于藥品、保健品、功能食品、食品飲料、飼料、日化用品等生產領域。受益于下游行業不斷發展，我國市場對槲皮素的需求不斷增長，拉動槲皮素行業生產規模不斷擴大。2021年，我國槲皮素行業產值約為11.1億元，2016-2021年年均復合增長率為4.6%。我國槲皮素行業呈現穩定發展態勢。
新思界
行業分析人士表示，我國槲皮素相關生產企業主要有合肥立方制藥股份有限公司、四川協力制藥股份有限公司、陜西秦邦藥業有限公司、陜西締都醫藥化工有限公司、西安昊軒生物科技有限公司、西安綠天生物技術有限公司、西安立飛生物科技有限公司、寶雞市辰光生物科技有限公司等。國內槲皮素生產企業數量較多，單個企業市場規模占比較小，在市場優勝劣汰作用下，領先企業更具發展潛力。
