焦磷酸鈉，化學式為Na4P2O7，外觀為白色結晶粉末狀，易吸濕，在空氣中可潮解，可溶于水，水溶液呈堿性，沸騰水溶液可水解生成磷酸氫二鈉，不溶于醇，與金屬離子絡合能力強。
焦磷酸鈉制備通常是以十二水磷酸氫二鈉為原料，脫水后經聚合反應得到。從結晶水不同來看，焦磷酸鈉主要以無水焦磷酸鈉、十水焦磷酸鈉兩種形式存在。從應用領域來看，焦磷酸鈉主要包括工業焦磷酸鈉、食品添加劑焦磷酸鈉等，與工業焦磷酸鈉相比，食品添加劑焦磷酸鈉在重金屬含量、氟化物殘留等方面要求更為嚴格。
焦磷酸鈉具有調節pH值范圍、乳化、分散、水分保持、防止脂肪氧化等作用，在食品工業中，可以用作乳化分散劑、增稠劑、微量元素螯合劑、抗氧化劑、pH值調節劑等，能夠廣泛應用在肉制品、水產品、乳制品、烘焙食品等生產加工領域，實現肉質鮮嫩保持、營養改善品質改良、保質期延長等功能。焦磷酸鈉可以與其他磷酸鹽復配使用。
在工業領域，焦磷酸鈉可以用作水軟化劑、鍋爐阻垢劑、金屬清洗劑、泥漿粘度調節劑、脫脂劑、分散劑、洗滌劑、過氧化物漂白穩定劑等，進而應用在冶金、電鍍、電力、石油化工、制革、造紙、日化、水處理等行業中。在水處理領域，焦磷酸鈉可以防止鍋爐、管道等設備內壁形成水垢；在電鍍領域，焦磷酸鈉可以穩定電鍍液成分；在石油化工領域，焦磷酸鈉可用于水處理、鉆井泥漿粘度調節等方面；在制革領域，焦磷酸鈉可用于皮革鞣制、漂白等環節；在日化領域，焦磷酸鈉可用作牙膏穩定劑。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025-2030年中國焦磷酸鈉行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，2019-2024年，全球焦磷酸鈉市場規模年復合增長率為4.2%。在全球范圍內，亞太地區是焦磷酸鈉最大需求市場，接下來是歐洲地區、北美地區；在所有應用領域中，食品工業、電鍍工業是焦磷酸鈉的主要應用市場。在我國，焦磷酸鈉生產企業主要有湖北興發化工集團股份有限公司、江蘇科倫多食品配料有限公司等。
新思界
行業分析人士表示，我國焦磷酸鈉相關標準已經制定。2010年6月1日，《HG/T2968-2009）工業焦磷酸鈉》行業標準正式實施，對產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則及包裝儲運作出規定；2021年8月22日，《（GB1886.339 2021）食品安全國家標準 食品添加劑 焦磷酸鈉》正式實施，對感官要求、理化指標和使用限量作出明確指導。
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