牛肉消費(fèi)升級(jí) 或?qū)Ⅱ?qū)動(dòng)中國(guó)雪花牛肉產(chǎn)業(yè)鏈加速發(fā)展

 

        雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，與普通牛肉相比，雪花牛肉的鐵、磷、蛋白質(zhì)、多種維生素含量更為豐富，比豬肉更加切合人體的營(yíng)養(yǎng)需求，能夠提升人體的機(jī)能，強(qiáng)化體質(zhì)，有助于產(chǎn)后及手術(shù)后人體修復(fù)，尤為適合人體組織細(xì)胞的修復(fù)和身體的恢復(fù)。
 

        嚴(yán)格的的說(shuō)，任何牛均可能產(chǎn)生雪花牛肉，但從品質(zhì)和成本來(lái)看，僅有中國(guó)的秦川母牛、日本神戶和牛和澳大利亞安格斯牛父本脂肪沉淀更好，能夠產(chǎn)能上好的雪花牛肉。尤其是日本神戶和牛，更是雪花牛肉的最早來(lái)源，中國(guó)部分牛養(yǎng)殖企業(yè)也引進(jìn)日本神戶和牛，與其他牛種進(jìn)行配合，培育更好的牛種，進(jìn)而獲得更好的雪花牛肉。為防止瘋牛病在國(guó)內(nèi)傳播，中國(guó)從2001年開(kāi)始禁止進(jìn)口日本牛肉，中國(guó)只能從其他途徑購(gòu)買雪花肉牛，其中，國(guó)產(chǎn)雪花牛肉成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的主要選擇。基于良好的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ�中�?guó)也出現(xiàn)了多個(gè)雪花牛肉品牌，如山東的億利源、琴豪，延邊的犇福，大連的雪龍黑牛等。近年來(lái)，隨著牛種的改良和養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，中國(guó)雪花牛肉產(chǎn)量持續(xù)上升，據(jù)新思界發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)雪花牛肉行業(yè)市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)及未來(lái)發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示，2021年，中國(guó)雪花牛肉產(chǎn)量達(dá)數(shù)千噸，與我國(guó)每年近900萬(wàn)噸的消費(fèi)量相比，雪花牛肉市場(chǎng)滲透率相對(duì)較低。
 

        新思界分析人士認(rèn)為，雪花牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，得到了消費(fèi)能力越來(lái)越強(qiáng)的中國(guó)消費(fèi)者的青睞，但由于產(chǎn)量非常有限，導(dǎo)致雪花牛肉價(jià)格過(guò)高，動(dòng)輒超過(guò)1000元/公斤的價(jià)格限制了消費(fèi)者需求的增長(zhǎng)。基于良好的經(jīng)濟(jì)效益，部分企業(yè)開(kāi)始積極引進(jìn)良種牛，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)牛種的養(yǎng)殖規(guī)模，以生產(chǎn)更多的雪花牛肉，促使中國(guó)雪花牛肉產(chǎn)量持續(xù)上升，但由于消費(fèi)市場(chǎng)過(guò)于龐大，中國(guó)雪花牛肉仍遠(yuǎn)未能滿足市場(chǎng)需求，價(jià)格持續(xù)處于相對(duì)高位。未來(lái)，隨著中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)及餐飲行業(yè)的發(fā)展，雪花牛肉將以豐富的營(yíng)養(yǎng)、良好的口感獲得更多消費(fèi)者的青睞，其市場(chǎng)需求也將持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)牛養(yǎng)殖、屠宰、銷售渠道等行業(yè)可借助消費(fèi)升級(jí)的契機(jī)，努力打造本土雪花牛肉品牌，通過(guò)進(jìn)軍高端牛肉市場(chǎng)，強(qiáng)化中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。

 

關(guān)鍵字： 消費(fèi)升級(jí) 雪花牛肉