樺樹汁是樺樹嫩枝中提取的純天然飲品，富含氨基酸、礦物質、維生素等多種營養成分，具有極高的營養價值和藥用價值。樺樹汁直接作為飲品飲用，口感清新，營養豐富，適合各年齡段人群；樺樹汁中的多種活性成分具有抗氧化、抗炎、降血壓等功效，被廣泛應用于保健品領域；樺樹汁中的營養成分對皮膚具有良好的滋養作用，因此也被用于化妝品領域。
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《2024-2028年中國樺樹汁市場可行性研究報告》指出，我國樺樹汁的主產區主要在東北地區，包括大興安嶺、小興安嶺等地，這些地區擁有廣袤的森林覆蓋，特別是白樺樹分布廣泛，為樺樹汁的生產提供了充足的原料。在東北地區樺樹汁產業已初具規模，涌現出了如林源春、伊春嘉樺、忠芝等知名品牌。
近年來，隨著消費者對健康飲品的追求日益增強，作為樺樹嫩枝中提取的純天然飲品，樺樹汁市場2024年以來呈現爆發式增長，2024年3-6月，白樺樹汁在抖音平臺的銷售額達到9607.0萬元，同比增長834.8%。
很長一段時間樺樹汁在國內市場都處于比較“冷門”的狀態，雖然近來產品銷售規模呈爆發式增長，但總體來看目前“樺樹汁”賽道還比較小眾，企業較少，行業規模有限。同時樺樹汁市場的爆發現象與企業的營銷有很大關系，未來行業發展仍面臨諸多挑戰：
首先樺樹汁的采集受到季節和地域的限制，原料供應相對不穩定，樺樹汁的采集時間主要集中在每年的4月中下旬至5月初，這是樺樹生長季節中樹液流動最為旺盛的時期，通常持續15天左右。同時，樺樹汁采集過程需要耗費大量人力物力，成本較高。
其次，目前樺樹汁產品類型還比較單一，市面上產品以“100%樺樹汁”為主，但很多消費者反饋產品口感較差，不少消費者抱著“獵奇”心態購買了樺樹汁，后期能否保持復購，仍是未知數，這也是對企業的挑戰。
最后，樺樹汁中含有大量小分子營養活性物質，保鮮難度較大，目前市場上采用的保鮮方法往往難以完全保留其營養成分和活性物質。
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投資分析師指出，樺樹汁市場正處于快速發展階段，然而面對原料供應受限、產品類型單一、保鮮技術難題等，企業需要不斷創新和提升自身競爭力，積極延伸樺樹汁產業鏈，以抓住市場機遇實現可持續發展。
