金鯧魚的學名為卵形鯧鲹（Trachinotus ovatus），鱸形目，鲹科，鯧鲹屬，是我國南方沿海名貴海產經濟魚類之一。金鯧魚體達5~10千克；口小，微傾斜，前頜骨能伸縮，頭體卵圓形，側扁，長約為高的兩倍左右；臀鰭與第二背鰭略相等，無腹鰭，尾柄細；鱗片退化，細小，埋于皮下；體銀白泛金黃色，各鰭金黃色，鰭基部顏色較深。由于金鯧魚蛋白質含量極為豐富、魚肉細嫩、味道鮮美、營養價值高、無肌間小刺，深受消費者喜愛。
金鯧魚養殖業近年來在全球范圍內迅速發展，尤以中國、東南亞等地區為主。中國作為世界上最大的水產養殖國家之一，金鯧魚的養殖規模整體擴大，養殖基地遍布沿海及內陸的適宜水域。特別是廣東、廣西、海南、福建等地，因其得天獨厚的氣候條件和豐富的水資源，成為金鯧魚的主要產區。
金鯧魚養殖具備養殖周期短、人工繁育苗種供應充足、苗種價格低，人工配合飼料技術成熟，養殖病害少、養殖管理技術簡單，價格較高等優勢。國內養殖方式主要可分為池塘養殖、傳統近岸網箱養殖、深水抗風浪網箱養殖，池塘養殖主要和蝦蟹混養，深水網箱養殖具有離岸遠、單個網箱養殖水體大、養殖量較大的特點，但也存在前期投入成本較高等問題。
中國擁有廣闊的海域和豐富的內陸水域資源，為金鯧魚的養殖提供了極佳的自然條件。經過多年的發展與積累，中國金鯧魚產業已建立起一套成熟的養殖技術體系，無論是在品種選擇、養殖環境調控、飼料營養配比還是病害防治方面，均達到了國際先進水平，顯示出顯著的技術優勢和創新能力。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024年全球及中國金鯧魚產業深度研究報告》，金鯧魚作為海洋中的寶貴生物，以其細膩的肉質和豐富的營養價值而聞名，是制作魚片和魚糜產品的理想選擇。隨著國內消費者對生活品質追求的提升，金鯧魚成為了海洋養殖魚類中的熱門選擇，其市場需求量由2020年的7.98萬噸增長至2023年的19.49萬噸，年均復合增長率接近25%。
新思界
行業分析人士表示，未來，國內廣東恒興、廣東粵海等金鯧魚養殖企業將積極提升金鯧魚的養殖技術，包括孵化、飼養和水質控制等方面，通過控制水質、合理飼養和疾病預防等方式，提高金鯧魚的產量和品質。另外，隨著科技的進步，一些新技術如無人機實時監測、大數據和人工智能等被應用到金鯧魚養殖中，提高了養殖效率和品質，這些新技術的應用將有助于推動金鯧魚養殖產量的持續提升。
