辣椒是一種重要的風(fēng)味蔬菜和調(diào)味料,不僅可以鮮食,還可以加工成為調(diào)味料,應(yīng)用在食品加工中。辣椒風(fēng)味獨(dú)特,且富含維生素C,已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)第三大蔬菜作物,同時(shí)也是國(guó)內(nèi)種植面積最大的蔬菜。由于國(guó)內(nèi)吃辣人群龐大,因此辣椒應(yīng)用需求較高,行業(yè)發(fā)展前景較好。
當(dāng)前國(guó)內(nèi)可以吃辣的消費(fèi)者數(shù)量達(dá)到6.6億人,其中四川省、湖南省更為嗜辣,對(duì)于辣椒需求高。我國(guó)主要種植的辣椒品種有菜椒、朝天椒、簇生椒三大類,貴州省、湖南省、四川省、河南省是辣椒主要產(chǎn)地。辣椒除了能夠鮮食,還可以被加工為干辣椒、辣椒醬,擁有儲(chǔ)存期長(zhǎng)、食用方便等優(yōu)勢(shì),備受居民青睞。
我國(guó)是辣椒主要生產(chǎn)國(guó)家,在2020年我國(guó)辣椒產(chǎn)量約為1966萬(wàn)噸,而排名第二的墨西哥辣椒產(chǎn)量為330萬(wàn)噸左右。就近五年我國(guó)辣椒行業(yè)發(fā)展來(lái)看,國(guó)內(nèi)辣椒種植面積增長(zhǎng)緩慢,自2016年的76.8萬(wàn)公頃,到2020年增長(zhǎng)到82.3萬(wàn)公頃。近五年國(guó)內(nèi)辣椒產(chǎn)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì),自2016年的1766萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2020 年的1966萬(wàn)噸。
辣椒風(fēng)味獨(dú)特,且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近些年隨著川菜、冒菜、火鍋在國(guó)內(nèi)普及,國(guó)內(nèi)吃辣人群不斷擴(kuò)大,辣椒市場(chǎng)需求持續(xù)攀升。辣椒擁有多種種類,目前市場(chǎng)中多為國(guó)產(chǎn)辣椒品種,進(jìn)口辣椒種子在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占比較小,僅有6%左右。
經(jīng)過(guò)不斷改良,我國(guó)辣椒種子基本能夠滿足國(guó)內(nèi)居民需求,但在部分品種上仍需要改良,因此存在一定的進(jìn)口量。目前在國(guó)內(nèi)種植面積較高的進(jìn)口辣椒種子有喜洋洋、黃太極、薩菲羅、圣保羅。在2020年我國(guó)進(jìn)口辣椒種子種植面積達(dá)到16%左右。
新思界
產(chǎn)業(yè)分析人士表示,我國(guó)是全球主要的辣椒種植和消費(fèi)國(guó)家,隨著川菜、火鍋等普及,嗜辣群體不斷擴(kuò)大,辣椒市場(chǎng)需求攀升。近五年我國(guó)辣椒種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì),未來(lái)仍將呈現(xiàn)緩速增長(zhǎng)。我國(guó)辣椒種子品種多,幾乎能夠滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求,但在部分品種方面仍需要加強(qiáng),國(guó)內(nèi)辣椒進(jìn)口和辣椒種子進(jìn)口量仍舊較高。