辣椒是一種重要的風味蔬菜和調味料，不僅可以鮮食，還可以加工成為調味料，應用在食品加工中。辣椒風味獨特，且富含維生素C，已經成為國內第三大蔬菜作物，同時也是國內種植面積最大的蔬菜。由于國內吃辣人群龐大，因此辣椒應用需求較高，行業發展前景較好。
當前國內可以吃辣的消費者數量達到6.6億人，其中四川省、湖南省更為嗜辣，對于辣椒需求高。我國主要種植的辣椒品種有菜椒、朝天椒、簇生椒三大類，貴州省、湖南省、四川省、河南省是辣椒主要產地。辣椒除了能夠鮮食，還可以被加工為干辣椒、辣椒醬，擁有儲存期長、食用方便等優勢，備受居民青睞。
我國是辣椒主要生產國家，在2020年我國辣椒產量約為1966萬噸，而排名第二的墨西哥辣椒產量為330萬噸左右。就近五年我國辣椒行業發展來看，國內辣椒種植面積增長緩慢，自2016年的76.8萬公頃，到2020年增長到82.3萬公頃。近五年國內辣椒產量呈現增長趨勢，自2016年的1766萬噸增長到2020 年的1966萬噸。
辣椒風味獨特，且具有較高的營養價值。近些年隨著川菜、冒菜、火鍋在國內普及，國內吃辣人群不斷擴大，辣椒市場需求持續攀升。辣椒擁有多種種類，目前市場中多為國產辣椒品種，進口辣椒種子在國內市場占比較小，僅有6%左右。
經過不斷改良，我國辣椒種子基本能夠滿足國內居民需求，但在部分品種上仍需要改良，因此存在一定的進口量。目前在國內種植面積較高的進口辣椒種子有喜洋洋、黃太極、薩菲羅、圣保羅。在2020年我國進口辣椒種子種植面積達到16%左右。
新思界
產業分析人士表示，我國是全球主要的辣椒種植和消費國家，隨著川菜、火鍋等普及，嗜辣群體不斷擴大，辣椒市場需求攀升。近五年我國辣椒種植面積和產量呈現穩定增長趨勢，未來仍將呈現緩速增長。我國辣椒種子品種多，幾乎能夠滿足國內市場需求，但在部分品種方面仍需要加強，國內辣椒進口和辣椒種子進口量仍舊較高。
