食糖以蔗糖為主要成分，包括白糖、紅糖和冰糖，其制作方法分為傳統熬制工藝和現代工業化制作兩種。食糖熱量高、易吸收、味道甜美，可以起到補充能量、升高血糖以及促進食欲等效果。作為國家重要戰略物資，食糖是農藝、食品加工和輕工業生產等行業重要原材料。
我國是世界上主要食糖生產國和消費國，隨著經濟快速發展以及國民生活水平不斷提高，食糖在全國的產銷量不斷提升，推動我國食糖行業進入快速發展階段，據中國糖業協會統計數據顯示，2021年我國食糖產量高達1066.1萬噸，比2020年增加24.6萬噸，同比增長2.3％，2021年我國食糖銷量高達961.8萬噸，比2020年增加52.8萬噸，同比增長5.8％。
食糖行業依靠糖料種植，甘蔗和甜菜是食糖主要來源，近年來我國政府頒布眾多鼓勵政策，對我國食糖行業發展具有推動作用。2021年我國農業農村部編制《“十四五”全國種植業發展規劃》，明確提出到2025年我國甘蔗種植面積穩定在2000.0萬畝，甜菜種植面積達300.0萬畝左右。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2027年中國食糖行業品牌市場結構及競爭對手實地考察報告》顯示，盡管我國食糖產量較高，但仍無法滿足國內消費者需求，長期以來，我國食糖行業對進口依賴度較高，貿易逆差較大，據中國海關總署統計數據顯示，2021年我國食糖進口量高達633.0萬噸，創下歷史新高。據中國糖業協會統計數據顯示，2021年我國食糖出口量僅達9.4萬噸，同比下降36.1％。
我國食糖行業集中度低，頭部企業占據市場份額較少，中糧糖業是我國食糖龍頭企業，占據我國食糖市場10.7%的份額，其食糖年產量高達190.0萬噸，位居行業第一，據中糧糖業企業年報顯示，2021年實現營收高達251.6億元，同比增長19.1%；實現凈利潤達5.2億元，同比減少1.8%。南寧糖業于1999年上市，以制糖生產為主營業務，通過結構化調整擴大企業規模，占據我國食糖市場4.5%的份額。
新思界
行業分析人士表示，我國人口基數大，消費者眾多，食糖作為消費者生活必需品，需求量將不斷增加，食糖行業發展潛力巨大。在供給方面，我國政府出臺眾多政策鼓勵糖料種植業發展，有助于我國食糖產量不斷提升。但目前我國食糖進口依賴度較高，在國際市場缺乏競爭力和話語權，是我國食糖市場面臨的最大挑戰。
