大米蛋白具有高營(yíng)養(yǎng)性、低過敏性、多功能性、易消化、易吸收、無乳糖刺激、100%非轉(zhuǎn)基因等特點(diǎn)，是公認(rèn)的谷類蛋白中佼佼者。根據(jù)使用對(duì)象的不同，大米蛋白可分為食品級(jí)大米蛋白及飼料級(jí)大米蛋白兩類，食品級(jí)大米蛋白可用于生產(chǎn)能量棒、代餐粉、嬰幼兒配方奶粉、食品添加劑等；飼料級(jí)大米蛋白用于生產(chǎn)各類禽畜飼料。
目前歐美主流市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品已有了充分認(rèn)識(shí)，需求量不斷增長(zhǎng)、應(yīng)用量和供應(yīng)量卻由于種種原因沒有明顯增加，因此導(dǎo)致全球市場(chǎng)上主要的植物源蛋白仍以大豆蛋白、豌豆蛋白等替代蛋白為主，大米蛋白產(chǎn)品僅占植物蛋白產(chǎn)品中的一小部分。但大米蛋白的綜合利用價(jià)值正被越來越多的國(guó)家重視和認(rèn)知。一方面，由于大米蛋白的安全系數(shù)高，符合國(guó)際市場(chǎng)中CLEAN LABEL概念，能夠被廣泛的應(yīng)用于功能性的食品和飲料中。大米蛋白易于消化吸收，可添加在嬰幼兒食品中，且其合理的氨基酸構(gòu)成能給嬰幼兒足夠的安全的蛋白質(zhì)來源，這是任何植物蛋白無法比擬的。另一方面，大米蛋白不會(huì)像大豆蛋白粉、乳清蛋白粉一樣，食用后具有不適性癥狀，其對(duì)于病弱人群、易過敏人群等特殊人群而言是安全性較高的可食用品。
此外，隨著對(duì)大米蛋白、大米多肽的認(rèn)可度越來越高，學(xué)術(shù)界對(duì)其功能性的研究也越來越深入。從保健功能方面來看，它有降低血液膽固醇、促進(jìn)脂肪代謝、促進(jìn)鈣吸收、降低血脂、調(diào)整血壓、促進(jìn)睡眠、增強(qiáng)記憶、延緩衰老、調(diào)整人體免疫功能、改善微循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)、提高防病能力的作用。同時(shí)，研究證明，大米多肽分子量的分布主要集中在200-2000Dalton，具有良好的抗氧化性、抗衰老效果，加之其來自天然的植物來源，避免了魚膠原和骨膠原的異味和潛在風(fēng)險(xiǎn)。
從國(guó)內(nèi)大米蛋白市場(chǎng)現(xiàn)狀來看，國(guó)內(nèi)大米蛋白產(chǎn)品消費(fèi)量較少，大米蛋白產(chǎn)品多用于出口，相應(yīng)的，大米蛋白制品的生產(chǎn)規(guī)模也十分有限，但大米蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可廣泛應(yīng)用于功能肽開發(fā)、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、可食用膜和食品添加劑領(lǐng)域，因此未來國(guó)內(nèi)大米蛋白行業(yè)發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)增量空間巨大。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2022-2026年大米蛋白粉行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及行業(yè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)深度調(diào)查分析報(bào)告》顯示，2021年，我國(guó)大米蛋白市場(chǎng)規(guī)模約為2億元，且市場(chǎng)規(guī)模呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。
新思界
產(chǎn)業(yè)研究員認(rèn)為，目前，國(guó)內(nèi)大米蛋白生產(chǎn)企業(yè)以民營(yíng)企業(yè)為主，以義烏市海之納生物工程有限公司、盤錦和田食品有限公司、無錫金農(nóng)生物科技有限公司為代表的重點(diǎn)企業(yè)在大米蛋白行業(yè)中深耕多年，大米蛋白提取技術(shù)先進(jìn)，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較大，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，衍生系列產(chǎn)品豐富，受到國(guó)內(nèi)外下游客戶青睞，在大米蛋白市場(chǎng)中占據(jù)較大市場(chǎng)份額，整體競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。
技術(shù)革新與需求增長(zhǎng)雙重驅(qū)動(dòng) 中國(guó)金鯧魚產(chǎn)
