月見草油，是以月見草種子為原料，經低溫壓榨或低溫萃取工藝制備得到，外觀為淡黃色油狀液體，含有豐富不飽和脂肪酸，主要化學成分包括亞麻油酸、γ-亞麻酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸等。由于不飽和脂肪酸碳碳雙鍵不穩定，在空氣中易被氧化，因此市場中的月見草油經常會添加少量維生素E進行銷售。
月見草，也稱為晚櫻草，是柳葉菜科月見草屬草本植物，原產于北美洲，目前在全球溫帶、亞熱帶地區種植廣泛，其環境適應性強，對土壤要求較低，在我國大部分地區均有分布。月見草果實成熟后，曬干壓碎收集種子，采用低溫壓榨法、溶劑低溫萃取法、二氧化碳超臨界萃取法等工藝，可制備得到月見草油，這是月見草利用的重要方式。
月見草油具有抗炎、降血脂、降低凝血反應、抑制前列腺素濃度上升、降低鈣流失、清除自由基等作用，可用于動脈粥樣硬化、血栓、脂肪肝、癌癥、過敏性皮膚炎、骨質疏松等疾病預防與治療領域，也可用于減肥以及緩解經前癥、更年期綜合癥等方面，還具有美白、保濕、促進傷口愈合、促進指甲頭發生長等效果。因此，月見草油可廣泛應用在醫藥、膳食補充劑、日化用品等生產領域，擁有較大發展空間。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2027年中國月見草油行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，2021年，全球月見草油市場規模約為13.7億元；預計2022-2027年，全球月見草油市場將繼續以5.5%左右的年均復合增速增長，到2027年市場規模將達到18.9億元以上。從細分市場來看，膳食補充劑是月見草油的主要下游市場，其需求占比大，增長速度快。在全球范圍內，歐洲是最大的月見草油市場，其次是中國，二者合計需求份額占比達到56%。
新思界
行業分析人士表示，在海外市場中，月見草油相關生產商主要有美國OQEMA、美國Jeen International、美國Vantage Specialty Ingredients、英國Paradigm Science、英國Northstar Lipids、法國Aldivia、法國Biocosmethic、法國OLVEA Vegetable Oils、德國Gustav Heess、德國Henry Lamotte、意大利A&A Fratelli Parodi等，以歐美廠商為主。
在中國市場中，月見草油相關生產商主要有沈陽美馨生物技術有限公司、江西恒誠天然香料油有限公司、湖北巨勝科技有限公司、武漢欣欣佳麗生物科技有限公司、江蘇采薇生物科技有限公司、寧夏香草生物技術有限公司、吉林省百利生物科技有限公司等。
