大米糖漿是一種由大米淀粉中提煉而來的葡萄糖漿，具有天然、有機、非轉基因的固有特性，且無過敏原，大米糖漿可以單獨使用，也可以與其他甜味劑如木薯糖漿或蜂蜜一起使用，被廣泛應用于糖果、面包、乳制品、餅干、糕點等各類食品和飲料的生產中。
大米糖漿含有葡萄糖、麥芽糖以及高糖，是一種低轉化葡萄糖漿，與玉米糖漿相比，其熱量更低，不僅符合人們對健康生活的追求，而且更適合糖尿病、高血壓和各種心臟并發癥患者使用，因此近年來其獲得了良好的發展，對玉米糖漿的替代性越來越強。并且，隨著人們對大米糖漿的研究深入，其應用領域越來越廣泛，例如在雪糕領域的應用，大米糖漿作為脂肪替代品替代雪糕配料中的奶油，可使雪糕的口感滑而不膩，且冰晶細，總固形物與蛋白質含量提高，可使雪糕脂肪含量大大減少，從而減少雪糕的熱能；在嬰兒配方奶粉領域，大米糖漿越來越多地用于嬰兒營養，作為母乳的健康替代品，以更好地消化；糙米糖漿還可以通過促進更好的消化和補充足夠的營養來幫助治療嬰兒腹瀉。
從全球范圍內來看，歐洲和北美地區大米糖漿的研究起步早，應用非常成熟。其中在北美地區，人們最常用的大米糖漿是沒有經過過多提煉并針對健康食品市場、作為一種增甜劑使用的糙米糖漿。在亞洲市場，大米糖漿的需求隨著研究的深入而呈現出快速增長的趨勢。根據新思界發布的
《2022-2027年大米糖漿行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》，2021年，全球大米糖漿市場中北美和歐洲地區的需求占比在70%以上。由于中國大米糖漿行業發展時間短，消費者的產品認知度有限，導致其市場需求尚未充分釋放，產品消費量較少，中國生產的大米糖漿產品多用于出口，歐洲、北美、日本這些大米糖漿需求規模大的地區是中國大米糖漿的主要需求地區。
新思界
產業分析師表示，中國大米糖漿行業未來具有較好的發展前景。大米糖漿的高營養性、低過敏性、多功能性等特點被業界認同，開發大米糖漿已經成為行業內新的研究熱點。隨著國內對大米糖漿認知度的提升，大米糖漿的市場需求將被逐步打開，市場需求量將保持快速增長態勢。
