大米是由水稻加工而成，通過把水稻清理、礱谷、碾米、整理而得到的一種食物。大米含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和微量元素，具有補中益氣、健脾養胃、促進吸收、清肺等功效。大米營養豐富，備受我國居民青睞，市場需求不斷增加，行業極具發展潛力。
大米作為全球主要食物之一，種類繁多，從形狀來看，大米主要分為三類，分別為秈米、粳米、糯米。大米種植地區廣泛，全球各國均有種植，主要集中在亞洲、非洲、美洲等地區。其中東南亞、非洲、拉丁美洲等地區主要種植秈米；日本、朝鮮、意大利等地區主要種植粳米；歐洲地區秈米、粳米均有種植。
我國是全球大米主要產地之一，也是第一個大規模種植雜交水稻的國家，水稻產量一直居于全球首位。我國水稻種植地區分布廣泛，主要集中在山東、成都、東北、山西等地區。印度水稻種植面積最大，但產量低于中國，居于世界第二，其水稻種植地區主要分布在恒河和印度半島等地區。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2026年中國大米行業市場分析研究報告》顯示，近年來，我國經濟快速增長，國內居民人均收入水平不斷提高，大米作為日常主要消費品之一，消費需求持續上漲，帶動我國大米深加工行業迅速發展，大米相關產品逐漸豐富。大米不僅可直接制作餐食，還可加工成米糕、米酒、湯圓、糍粑、壽司、米皮、米線等產品。大米加工產品豐富、行業進入門檻低，吸引大批企業參與進來，企業數量逐漸增多，整體呈現出大市場、小企業的特點。目前市場上常見的大米品牌有葵花陽光、孟乍隆、北大荒、金龍魚、KOKO等。
在大米產業鏈中，產業鏈上游是原材料，主要包括大米種植等環節；產業鏈中游是生產層，包括大米生產、加工、包裝等環節；產業鏈下游是消費渠道和消費終端，通過便利店、商超、電商平臺、超市、糧油市場等渠道銷售大米，最終到達消費者手中。
新思界
行業分析人士表示，近年來，我國居民消費能力不斷升級，大米作為我國居民主要消費品之一，市場需求不斷增長，行業發展前景廣闊。我國大米產量不斷增長，庫存充裕，在滿足居民日常需求外，大米又被深加工成各種產品，企業可提升大米產業附加值，促進大米行業快速發展。
