雞蛋可補充人體所需優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養元素，是當前國民維持生命健康、汲取營養的重要來源之一，在國民日常生活中扮演著重要角色。而可生食雞蛋屬于雞蛋的細分品類之一，是指沒有沙門氏菌的“無菌雞蛋”。
對比普通雞蛋，可生食雞蛋大小比較均勻、無蛋腥味、食用安全風險低、營養價值更高等優勢特點。近年來，在國民生活水平不斷提升以及健康意識不斷加強背景下，國民消費需求不斷升級，而可生食雞蛋作為雞蛋的優質品類之一，一經上市就成為了國內雞蛋市場最為暢銷的品類。
從多個方面來看，我國可生食雞蛋市場發展迅速。根據新思界長遠研究中心發布的
《2022-2026年可生食雞蛋標桿企業及競爭對手專項調研報告》顯示，當前可生食雞蛋主流消費人群為白領群體、新生代父母人群以及中高收入家庭消費者，消費主體呈現出年輕化的態勢。目前年輕群體食用雞蛋方法更趨向于多元化，溏心蛋、班尼迪克蛋、單面煎蛋、云朵蛋等雞蛋新吃法逐漸盛行，而此類用于新吃法的雞蛋品質必須達到可生食標準，因此，國內可生食雞蛋市場需求不斷增加。
同時當前年輕人更傾向于線上購物，因此，線上電商平臺成為我國可生食雞蛋銷售的主流渠道。根據天貓數據顯示，在2020年天貓雞蛋銷售市場中，可生食雞蛋是增速最快的品類，其消費人數、銷售規模同比增長超200%，貢獻了天貓蛋品近四分之一的市場份額；根據京東數據顯示，2021年京東可生食雞蛋銷量同比增長116%；根據盒馬數據顯示，2021年可生食雞蛋銷量增速達10倍以上，占平臺雞蛋銷售總額的40%。現階段，國內淘寶、京東兩大電商平臺可生食雞蛋賽道持續火熱，市場規模呈現出飛速增長態勢。
我國可生食雞蛋市場仍有較大擴張潛力，未來市場有望保持快速發展態勢。當前可生食雞蛋在國內雞蛋市場中仍屬于新興品類之一，消費者群體覆蓋面積還比較窄、消費渠道仍比較單一。
新思界
產業分析人員表示，未來國產領先品牌黃天鵝、圣迪樂村、桂青源等還需加大產品宣傳力度以及加快線下零售渠道建設，進而促進國內可生食雞蛋市場滲透率不斷提升。同時當前國內可生食雞蛋行業標準正不斷完善，2021年10月由產、學、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團體標準正式發布，未來國內可生食雞蛋行業有望朝規范化方向不斷發展。
