凍品牛肉，是指通過預冷，利用-30℃以下低溫，迅速將預處理的牛肉凍結至熱中心溫度達-18℃以下，并包裝及儲存。凍品牛肉的優點是可有效抑制微生物，可以最大限度地保持其原有風味及營養價值。
從肉牛的身體部分來看，凍品牛肉有多種細分產品，常見的凍品牛肉包括里脊牛柳、腰脊部肉、牛腩、肋脊部肉、肩胛部肉、前/后腿部肉、胸肉等細分種類。
經過多年發展，中國已成為全球重要的凍品牛肉生產國與消費國，行業內產品種類豐富、企業數量眾多，不僅有內蒙古科爾沁、吉林皓月、伊賽牛肉等規模相對較大企業，也有著數量眾多的中小企業，市場競爭激烈。隨著國內凍品牛肉行業競爭的日益加劇，市場競爭已經從價格層面轉向渠道、品牌、營銷、供應鏈管理等多個維度的競爭。從全球牛養殖行業現狀來看，全球牛肉供給地主要集中在巴西、阿根廷、美國、新西蘭以及歐盟等地，中國每年都需要從上述地區大量進口凍品牛肉以滿足國內消費者的需求。
根據新思界產業研究中心發布的《
2023-2028年中國凍品牛肉行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，近幾年，中國凍品牛肉行業持續發展，凍品牛肉產品種類、產品數量不斷擴充，可以更好地滿足不同消費者的消費需求。2022年，中國凍品牛肉產量為172萬噸，同比增長8.9%，整個行業保持著非常好的發展態勢。
肉蛋奶是百姓“菜籃子”的重要品種，牛肉是肉蛋奶重要的組成部分，是關系國計民生的重要產業。國家為了促進肉牛及相關行業的發展，陸續發布了多項政策引導行業穩定發展。國家對肉牛養殖行業的扶持，大力推動了國內肉牛養殖業的快速發展，牛存欄量與出欄量穩定增長，牛肉產量也快速增長。而隨著國內牛肉產量的穩定增長，國內凍品牛肉的產能、產量都快速增長，凍品牛肉行業面臨著非常好的外部發展環境。
新思界
行業分析人士表示，牛肉屬于低脂肪高蛋白肉類產品，所含營養物質全面，近年來隨著國內居民收入水平提高以及居民消費升級，國民對牛肉的消費需求逐年增長。此外，全國已初步形成全程溫控、標準規范、運行高效、安全綠色的冷鏈物流體系，為凍品牛肉行業發展奠定基礎。未來隨著國民收入水平進一步提高，牛肉消費群體將繼續增長，這將為凍品牛肉行業需求擴大提供良好條件。
