玉米淀粉又稱苞米面、玉蜀黍淀粉，是一種白色微帶淡黃色的粉末。玉米淀粉的制作工序是將玉米經過0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、沉淀、干燥、磨細等工序制作而成的有機高分子碳水化合物。玉米淀粉應用領域十分廣泛，多用于淀粉糖、造紙、食品、醫藥、啤酒、化工、飼料等領域。
目前，玉米作為我國玉米淀粉的主要原材料，為其市場發展的提供了充足的原材料基礎。近幾年，我國玉米種植面積逐漸縮小，但由于栽種技術逐漸成熟，單位面積產量逐漸增長，其整體產量逐漸提高。根據國家統計局發布的數據顯示，2022年，中國玉米產量達到27720.30萬噸，較2021年增加了465.24萬噸，同比增長1.7%。
從產業鏈下游來看，淀粉糖已經成為玉米淀粉最大的細分市場，市場占比達到52.7%；其次為造紙領域，市場占比為10.2%；排名第三的食品加工領域，市場占比為9.7%；醫藥、化工、飼料等領域市場占比較小，市場占比分別為8.1%、5.3%、4.9%。
近幾年，我國社會經濟快速發展，居民消費水平逐漸提升，對食品加工、飲料等需求逐漸增長。淀粉糖作為對食品加工、飲料等行業的基礎原材料，市場需求不斷增長。并且由于食糖與淀粉糖單價差距較大，食品、飲料企業為了節約成本，加大了淀粉糖對食糖的替代，淀粉糖需求進一步提高。在此背景下，我國淀粉糖產量逐漸增長。2022年，我國淀粉糖產量為1564.2萬噸，同比增長了6.2%。玉米淀粉作為淀粉糖的基礎原材料，其市場也受到一定影響。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年玉米淀粉行業投資環境及投資前景預測分析報告》顯示，隨著我國食品、造紙、烘焙、飲料、醫藥、化工等領域逐漸復蘇，對玉米淀粉的需求逐漸增長。再加上我國疫情基本結束，玉米淀粉企業開工率逐漸提高，其產量逐漸增長。2022年，我國玉米淀粉產量4245.1萬噸，同比增長了22.7%。
新思界
行業分析人士表示，目前，我國玉米淀粉企業數量較多，市場競爭較為激烈。我國規模較大的企業主要有阜豐集團、諸城興貿、金玉米、梅花集團、寧夏伊品、中糧生物、西王集團、金象生化、京糧集團、玉鋒實業等。除此之外，玉米淀粉市場中還存在許多中小型企業，這類企業規模較小，生產技術較為落后，產量較少，市場競爭力較弱。隨著我國大型玉米淀粉企業逐漸擴張，落后產能逐漸被淘汰，企業競爭力逐漸提高，中小型企業生產空間逐漸被擠壓，未來或將被合并或淘汰，其市場集中度將逐漸提升。
