動(dòng)物油脂是指從動(dòng)物體內(nèi)取得的油脂，按來(lái)源不同可分為陸生溫血?jiǎng)游镉椭颓蓊?lèi)油脂，按形態(tài)不同可分為固體油脂和液體油脂。其中豬油、牛油等固體油脂主要成分為棕櫚酸、甘油三酸酯等；鯨油、魚(yú)油等液體油脂主要成分為肉豆蔻酸、硬脂酸等。
與植物油相比，動(dòng)物油脂具有不可替代的特殊香味，能夠讓菜品增色不少，適量食用能夠促進(jìn)維生素A、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，其含有的膽固醇也是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2023-2028年動(dòng)物油脂行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，動(dòng)物油脂廣泛應(yīng)用于工業(yè)、食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域，可用于肥皂、飼料、建筑涂料、水乳等產(chǎn)品的制作。其中食品是動(dòng)物油脂最主要的應(yīng)用領(lǐng)域，黃油、肉制品、奶油等食品均需要?jiǎng)游镉椭瑫r(shí)在一些發(fā)展中地區(qū)，動(dòng)物油脂由于價(jià)格較低是當(dāng)?shù)鼐用裰饕攀持緛?lái)源。中國(guó)是世界上最大的動(dòng)物油脂消費(fèi)國(guó)之一，隨著下游行業(yè)不斷發(fā)展，我國(guó)動(dòng)物油脂市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2022年我國(guó)動(dòng)物油脂市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)170億元。
我國(guó)是動(dòng)物油脂重要的生產(chǎn)國(guó)之一，動(dòng)物油脂產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展完善。產(chǎn)業(yè)鏈上游包括豬、牛等牲畜的飼養(yǎng)和過(guò)濾器、脫酸器、提升機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備的供應(yīng)，產(chǎn)業(yè)鏈中游為各類(lèi)動(dòng)物油脂的生產(chǎn)制作，下游應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域。
過(guò)多食用動(dòng)物油脂會(huì)引發(fā)高血壓、冠心病、腦血管病等疾病，隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物油脂相關(guān)制品將會(huì)存有一定顧慮，對(duì)行業(yè)發(fā)展造成一定影響，但一些能夠防治疾病、對(duì)人體產(chǎn)生益處的健康油脂（如魚(yú)油、牛油等）的市場(chǎng)需求量將會(huì)不斷增長(zhǎng)。
目前國(guó)內(nèi)動(dòng)物油脂市場(chǎng)參與者眾多，生產(chǎn)方式較為粗放，且產(chǎn)品附加值低、利潤(rùn)空間小、品牌效應(yīng)不夠明顯，因而行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)集中度較低，動(dòng)物油脂產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有待轉(zhuǎn)型升級(jí)。
新思界
行業(yè)分析人士表示，動(dòng)物油脂應(yīng)用范圍廣，市場(chǎng)需求量大，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)廣闊，具有良好發(fā)展前景。隨著行業(yè)不斷發(fā)展，動(dòng)物油脂生產(chǎn)技術(shù)不斷更新，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，將會(huì)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展到更高水平。此外，在國(guó)民食品健康意識(shí)不斷提升的趨勢(shì)下，魚(yú)油、牛油等具有養(yǎng)生保健功能的動(dòng)物油脂市場(chǎng)需求量將會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)。
技術(shù)革新與需求增長(zhǎng)雙重驅(qū)動(dòng) 中國(guó)金鯧魚(yú)產(chǎn)
