牡蠣也稱生蠔，富含微生物、氨基酸、蛋白質等多種營養物質，其軟體部可以食用，外殼可作為中藥材及家禽的飼料等，具有較高營養價值和經濟價值，是世界第一大養殖貝類，也是中國沿海最常見的貝類之一。
近年來，各級政府積極響應國家號召，出臺多項政策鼓勵支持牡蠣養殖產業發展。2021年12月，遼寧省農業農村廳發布《關于印發遼寧省“十四五”漁業發展規劃的通知》，提出要在全省沿海適宜地區科學規劃牡蠣養殖空間，適度擴大養殖規模；持續實施牡蠣新品種選育和優良品種引進，提供更多符合高端市場需求的牡蠣產品。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年牡蠣行業市場供需現狀及行業經營指標深度調查分析報告》顯示，我國牡蠣資源較為豐富，福建、廣東、浙江、山東為主要產區。近年來在政策支持及下游市場需求的推動下，國內牡蠣養殖面積不斷增長。2022年國內牡蠣養殖面積約超過230千公頃。從區域分布來看，山東地區牡蠣養殖面積超過100千公頃，位列第一；福建地區養殖面積約為40千公頃，位列第二。
隨著我國經濟不斷發展，國民生活水平不斷提升，對優質水產品的購買能力不斷提高，疊加旅游經濟逐漸恢復，食品加工產業不斷發展，牡蠣市場需求保持穩定增長態勢。2022年我國牡蠣需求量約為620萬噸，同比2021年增長約6.6%。牡蠣市場需求可分為鮮食需求和加工需求。其中鮮食需求占比約為61%，為牡蠣主要消費市場。
目前國內牡蠣行業內企業數量較多，既有中小規模的養殖戶，也有大型企業集團，行業競爭較為充分。山東燈塔水母海洋科技有限公司為是一家以乳山牡蠣“生態養殖、凈化加工、冷鏈運輸、全國銷售”全產業鏈為核心的現代化企業，旗下“燈塔水母”專注打造高品質牡蠣品牌，有效填補我國高端牡蠣市場空白，是國內首個獲得ASC認證的乳山牡蠣品牌。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民消費結構不斷升級，對優質水產品的需求不斷增加，牡蠣市場規模將保持增長態勢，行業發展前景良好。在養殖技術不斷進步，政策支持力度不斷加大的背景下，我國牡蠣養殖及加工企業需要迎合市場需求，提升產品質量，同時要加強品牌宣傳及營銷力度，提升品牌知名度好影響力，擴大自身競爭優勢。
