制糖是指以甘蔗、甜菜為原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖為原料精煉加工各種精制糖的生產活動，產品包括冰糖、紅糖、白砂糖、綿白糖等。糖是人體重要能量來源以及重要戰略物資，可用于改善食品口味、制作藥品及化工原料等。制糖工業在國民經濟中占有重要地位，其產品廣泛應用于化工、醫藥、食品加工等領域。
制糖產業鏈上游為甘蔗、甜菜等糖料作物的種植和生產。受氣候、環境等影響，目前我國甘蔗主要分布在廣西、云南、四川等地區，甜菜主要分布在新疆、內蒙古等地區。隨著農業種植結構不斷優化，優良品種種植面積不斷增加，以及種植管理技術不斷進步，近年來我國糖料作物種植面積有所下降，但產量呈上升趨勢，為制糖行業提供良好發展基礎。根據國家統計局發布的數據，2023年我國糖料種植面積142萬公頃，減少3萬公頃；糖料產量11504萬噸，增產2.4%。
近年來受國際糖價降低以及國民健康意識增強、控糖意識不斷提升等影響，我國食糖價格呈下降趨勢，制糖業盈利有所減少，導致中小企業經營壓力不斷增加，落后產能逐步退出市場，大型企業不斷憑借技術、規模等優勢擴大市場份額占比，行業集中度不斷提升。從區域分布來看，受原材料運輸成本等影響，國內制糖企業大多分布在糖料作物產區周邊。目前我國制糖企業主要有廣西洋浦南華糖業集團股份有限公司、廣西糖業集團有限公司、上海光明食品（集團）有限公司、中糧糖業控股股份有限公司等。
新思界
行業分析人士表示，隨著食品加工、化工等下游產業不斷發展，未來成品糖市場需求將保持增長態勢，制糖業具有廣闊發展前景。在供給側改革不斷推進，科學技術不斷進步的背景下，制糖行業智能化、數字化水平將不斷提升，轉型升級步伐將逐步加快，國內企業需要不斷更新生產設備及工藝，提高生產效率。
