青梅酒行業(yè)發(fā)展前景廣闊 國內(nèi)企業(yè)競爭力亟待提升

 

 

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2023-2028年青梅酒行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告》顯示，不同地區(qū)制造青梅酒的工藝不同，呈現(xiàn)的風(fēng)味也有所差異，口感上還可以分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒等。青梅酒主要制作工藝有兩種，一種是浸泡法，將新鮮洗凈的青梅果置于米酒或黃酒中浸泡得到；另一種是發(fā)酵法，由青梅果堆積發(fā)酵得到。

 

　　青梅酒的主要原料有青梅、酒、冰糖等。其中，青梅是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，廣泛種植于沿海地區(qū)，后傳入國外。青梅果實肉多核小，肉質(zhì)酸脆爽口，富含多種維生素、氨基酸和微量元素，具有較高營養(yǎng)價值和藥用價值。青梅可以生吃，也可以加工成青梅制品，深受國內(nèi)外消費者喜愛。

 

　　青梅喜溫，在適宜的氣候環(huán)境下，畝產(chǎn)可達(dá)到400kg左右，“中國青梅之鄉(xiāng)”普寧是國內(nèi)最大的青梅產(chǎn)銷集散地。根據(jù)普寧政府網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)顯示，普寧全市青梅種植面積超16萬畝，年產(chǎn)量超5萬噸。青梅產(chǎn)量相對穩(wěn)定，為青梅酒產(chǎn)能提供了保障。

 

　　中國青梅酒的歷史最早可以追溯到夏商周時期，距今已有七千多年的歷史，具有深厚的文化底蘊，直到現(xiàn)代，中、日、韓等國家還保留著飲用青梅酒的習(xí)慣。隨著消費者健康意識的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，健康、低度數(shù)的果酒越來越受消費者青睞，特別是在年輕的消費群體，青梅酒需求前景向好，市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

 

　　新思界行業(yè)分析人士表示，中國青梅酒行業(yè)發(fā)展仍面臨一些挑戰(zhàn)。首先在制造工藝上，國內(nèi)現(xiàn)有的工藝技術(shù)水平相對落后，發(fā)酵技術(shù)還參照葡萄酒的發(fā)酵方法，且沒有專門的青梅酒發(fā)酵酵母，釀造的青梅酒在口感、風(fēng)味上還存在不足，進(jìn)而限制了企業(yè)的發(fā)展；其次，在品牌影響力上，國內(nèi)青梅酒企業(yè)的宣傳力度不夠，在與傳統(tǒng)飲料和新型酒品的競爭中缺乏優(yōu)勢，加上消費者對于青梅酒的認(rèn)知度普遍不高，打造品牌影響力還需要時間。

 

　　目前中國青梅酒市場格局比較分散，企業(yè)眾多，但大多數(shù)生產(chǎn)規(guī)模小，市場主要參與者有江小白、青源酒業(yè)、峨眉仙酒業(yè)、西格蘭青梅酒業(yè)、順昌源酒業(yè)、梅鶴酒業(yè)、梅子井酒業(yè)等。

 

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