青梅酒是用青梅釀造的酒，一般味道酸甜、果香濃郁，優質的青梅酒還兼具果酒的香甜柔和蒸餾酒的濃烈。
青梅酒的主要原料有青梅、酒、冰糖等。其中，青梅是我國亞熱帶特產水果，廣泛種植于沿海地區，后傳入國外。青梅果實肉多核小，肉質酸脆爽口，富含多種維生素、氨基酸和微量元素，具有較高營養價值和藥用價值。青梅可以生吃，也可以加工成青梅制品，深受國內外消費者喜愛。
青梅喜溫，在適宜的氣候環境下，畝產可達到400kg左右，“中國青梅之鄉”普寧是國內最大的青梅產銷集散地。根據普寧政府網站公布的數據顯示，普寧全市青梅種植面積超16萬畝，年產量超5萬噸。青梅產量相對穩定，為青梅酒產能提供了保障。
中國青梅酒的歷史最早可以追溯到夏商周時期，距今已有七千多年的歷史，具有深厚的文化底蘊，直到現代，中、日、韓等國家還保留著飲用青梅酒的習慣。隨著消費者健康意識的提高和消費觀念的轉變，健康、低度數的果酒越來越受消費者青睞，特別是在年輕的消費群體，青梅酒需求前景向好，市場規模有望進一步擴大。
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行業分析人士表示，中國青梅酒行業發展仍面臨一些挑戰。首先在制造工藝上，國內現有的工藝技術水平相對落后，發酵技術還參照葡萄酒的發酵方法，且沒有專門的青梅酒發酵酵母，釀造的青梅酒在口感、風味上還存在不足，進而限制了企業的發展；其次，在品牌影響力上，國內青梅酒企業的宣傳力度不夠，在與傳統飲料和新型酒品的競爭中缺乏優勢，加上消費者對于青梅酒的認知度普遍不高，打造品牌影響力還需要時間。
目前中國青梅酒市場格局比較分散，企業眾多，但大多數生產規模小，市場主要參與者有江小白、青源酒業、峨眉仙酒業、西格蘭青梅酒業、順昌源酒業、梅鶴酒業、梅子井酒業等。
