開封在宋朝被稱為東京，這讓我想起了一部日本電視劇《深夜食堂》，不同于日劇中的冷寂，開封的要熱鬧的多。
在鼓樓附近有大片的夜市，傍晚營業(yè)直至深夜。每家的攤位面積一樣，鋪面沿著街道廣場平均分布。粗率的估算了一下，有40家在做小吃生意，客流量足夠的大，接近市場充分競爭的狀態(tài)。我們來對這個市場進行分析，研究充分競爭的條件及最終的結果。
沿街的有五家賣炒涼粉的，現(xiàn)在假設40家小吃生意全部賣炒涼粉，40家炒涼粉的品質(zhì)口味完全相同。我們讓食客進入市場，第一種情況沿街的店鋪會好于靠內(nèi)側的店鋪，甚至一些店鋪會沒有生意，原因是供大于求，游客數(shù)量不夠多。再次加入食客，直到沿街店鋪的生意與最差店鋪的生意不能再縮小，這個不能縮小的差距就是食客的最大成本。當食客的最大成本等于零時，就是充分競爭。
在實際中，我們需要把這40家店鋪平均分配在一個平面內(nèi)，的圖形是一個圓形，40家店鋪平均分布在圓周上，顧客從圓心進入市場。在這種情況下，充分競爭市場模型就出現(xiàn)了，市場達到均衡，所有店鋪的收入都一樣。不過，這里有一個隱形的假設，信息成本為零，即所有食客都知道40家店的品質(zhì)是一樣的。現(xiàn)實中這樣的例子是沒有的，店鋪的矩形排列，食客沿一側進入市場，食客的最大成本一直存在，會出現(xiàn)食客流量多的店鋪生意好，角落的生意差的現(xiàn)象，雖然二者的品質(zhì)是一樣的，價格也是一樣的。一段時間后，當邊角的店鋪發(fā)現(xiàn)自己在虧損，他們的策略可以是：一、品質(zhì)差異化，提高品質(zhì)，縮小食客的最大成本。二、產(chǎn)品差異化，售賣其他類產(chǎn)品，利用消費者不同的偏好來獲得競爭優(yōu)勢。三、搬到客流多的位置，這個成本比較大。通常情況下，店鋪會采取前兩種策略。在矩形排列的情況下，內(nèi)側店鋪所賣的產(chǎn)品和外則的總是不同。在直線兩側平均分布的店鋪，如果雙向顧客流入，效果會比矩形的好的多。其實這些可以通過房租來觀察，矩形的房租變化大，直線的變化小，圓形的房租都一樣。圓形真是自然界奇妙的圖形，自然界幾乎每一樣東西都有園的影子，這不僅僅是同樣面積園的體積最大吧。
開封夜市的炒涼粉，真實的情況是這樣的。一家的店面前排了30多人的長隊，緊挨著的兩家一個人沒有。這是信息成本造成的，大家的認識是：人多的好吃。在不知道三家品質(zhì)的情況下，不愿意嘗試，減小了信息成本。信息成本除了排長隊顯示出來之外，商標、品牌都是表現(xiàn)形式。排隊的人數(shù)最多是35人，少于這個數(shù)會有人補上，大家為了一碗炒涼粉最大的時間成本就是35人。
排了35人，吃了一碗炒涼粉，味道沒有想象中的好，還是更喜歡自己做的味道。
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