角黃素是類胡蘿卜素的一種，又稱斑蝥素，與β-胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相似。天然角黃素呈現(xiàn)深紅褐色，化學(xué)合成的角黃質(zhì)晶體呈深紅色至紫褐色。角黃素在國際市場的價格是β-胡蘿卜素的兩倍，因此生產(chǎn)價值高。天然角黃素主要存在蘑菇、甲殼類、魚類、藻類、雞蛋、血液、肝臟中，其中魚類、家禽是食品工業(yè)角黃素主要來源。
角黃素作為高價值、高經(jīng)濟(jì)的添加劑，在食品、醫(yī)藥、保健品、飼料、日用化妝品等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。角黃素還具有重要的生理功能，如保護(hù)機(jī)體組織、延緩衰老、抗癌和預(yù)防心血管疾病等，同時在水產(chǎn)、家禽養(yǎng)殖等動物飼料添加劑中，角黃素還能使動物外觀和蛋更加美觀。角黃素應(yīng)用范圍廣，且價格高，因此行業(yè)發(fā)展發(fā)展價值高。
角黃素生產(chǎn)方法有多種，主要有天然產(chǎn)物提取、微生物發(fā)酵、化學(xué)合成等，其中化學(xué)合成法成本低、含量高、生產(chǎn)穩(wěn)定。采用基因工程法，通過獲得高產(chǎn)突變體，可以提高產(chǎn)量，是角黃素行業(yè)主要發(fā)展方向。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的
《2021-2026年角黃素行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告》顯示，當(dāng)前市場中銷售的角黃素主要有天然角黃素和人工合成角黃素，其中天然角黃素主要通過生物發(fā)酵獲得，但由于發(fā)酵工藝的難度大、產(chǎn)率較低、成本高、應(yīng)用價值低，目前應(yīng)用較少。人工合成角黃素成本較低，是實現(xiàn)角黃素產(chǎn)業(yè)化主要采用的技術(shù)，該技術(shù)前期主要被羅氏、巴斯夫等企業(yè)壟斷，但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及國內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)提升，當(dāng)前國內(nèi)也有部分企業(yè)生產(chǎn)。
在全球中類胡蘿卜素市場主要被美國凱明、ExcelVite、聯(lián)合生物科技公司、丹麥科漢森、西亞諾泰克、巴斯夫、Naturex、帝斯曼集團(tuán)等企業(yè)占據(jù)，其中巴斯夫和帝斯曼主導(dǎo)者角黃素的市場。但近幾年，亞洲企業(yè)憑借著原材料優(yōu)勢以及人工成本優(yōu)勢逐漸走向國際市場。
新思界
產(chǎn)業(yè)分析人士表示，角黃素作為類胡蘿卜素的一種，在食品、醫(yī)藥、化妝品皆有應(yīng)用前景，備受市場青睞，也得到了一定發(fā)展。當(dāng)前市場中的角黃素主要來源與人工合成，前期由于生產(chǎn)技術(shù)被壟斷，全球角黃素市場集中度高，但隨著我國對于該領(lǐng)域的研究深入，實現(xiàn)了角黃素生產(chǎn)，目前國內(nèi)角黃素市場較為分散。
