牛油果別名鱷梨，有一個(gè)很大的果核，果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、也算對(duì)美容保健也很有效果。此外還具有利尿、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化、腦溢血、心肌梗塞、癌癥以及改善便秘等功效。但由于牛油果熱量較高，一個(gè)人一次的量為1/2個(gè)，在與其他食材組合一起吃時(shí)注意應(yīng)適量食用。
吃牛油果有哪些好處？
1、鱷梨飽滿單不飽和脂肪，這個(gè)對(duì)抗心臟病和可以降低有害膽固醇非常有效。
2、抗氧化劑。鱷梨富含抗氧化劑，被認(rèn)為保護(hù)細(xì)胞從自由基造成的損害。
3、維生素。鱷梨含有大量的維生素，而且還不止有維他命K，C，B5，B6，E。
4、蛋白質(zhì)。與其他水果想必，鱷梨含有多種蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的數(shù)量取決于大小的水果，但是大約100克的鱷梨含有2克的蛋白質(zhì)。
5、低脂。喜歡黃油口味，但又怕發(fā)福的朋友，可以用牛油果代替。這已經(jīng)受到外國(guó)烘焙達(dá)人的強(qiáng)烈推薦。
6、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。牛油果可以幫助人體從食物中吸收其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
7、對(duì)孕婦有益。牛油果里面含有葉酸，這對(duì)嬰兒成長(zhǎng)至關(guān)重要。
8、豐富的鉀。牛油果和香蕉一樣富含鉀，這對(duì)人體的正常發(fā)育是非常需要的。
如何挑選好的牛油果？
頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟的都不能選，有柄、外皮堅(jiān)韌粗糙，顏色為濃郁的綠色的牛油果說(shuō)明是新鮮的。還可以通過(guò)色澤來(lái)判斷成熟的程度，呈黑綠色的表明過(guò)熟了
可以用手按壓或者捏果實(shí)的感覺(jué)來(lái)判斷牛油果的成熟度。如果按起來(lái)很硬，一點(diǎn)都捏不動(dòng)，那就說(shuō)明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來(lái)很軟，就說(shuō)明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺(jué)按得動(dòng)，那是最適合食用的狀態(tài)。用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒(méi)有黑斑是狀態(tài)的牛油果。
牛油果的切法
將牛油果平放，拿刀對(duì)切下去，再沿著果核轉(zhuǎn)動(dòng)一圈邊用力切，兩手各抓住一半，雙手反向擰轉(zhuǎn)，分成兩半打開，取核可以拿刀砍在核上將其掰出來(lái)或者用湯匙從邊上下手挖出來(lái)，接著可以用勺子沿著皮將果肉挖出來(lái)。
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