冬季來(lái)臨，又進(jìn)入了霧霾的高發(fā)季節(jié)，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)觸目驚心。根據(jù)中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)總站預(yù)報(bào)分析，2016年12月16日至21日期間，京津冀地區(qū)以及山東、河南等地將出現(xiàn)一次大范圍區(qū)域性重污染過(guò)程。
除了灰蒙蒙的天氣，霧霾天最令人擔(dān)心的是對(duì)我們的健康隱患。空氣中懸浮的微小顆粒會(huì)在人們毫無(wú)防范的時(shí)候侵入人體呼吸道和肺葉中，從而引起呼吸系統(tǒng)疾病、心血管系統(tǒng)疾病、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等疾病，長(zhǎng)期處于這種環(huán)境還會(huì)誘發(fā)肺癌、心肌缺血及損傷。
霧霾中還含有大量的顆粒物，這些包括重金屬等有害物質(zhì)的顆粒物一旦進(jìn)入呼吸道并粘著在肺泡上，輕則會(huì)造成鼻炎等鼻腔疾病外，重則會(huì)造成肺部硬化，甚至還有可能造成肺癌。專(zhuān)家指出，除盡量減少戶(hù)外活動(dòng)、戴口罩加強(qiáng)有效防護(hù)外，還可以通過(guò)科學(xué)搭配食譜降低霧霾對(duì)人體的傷害。
網(wǎng)上流傳吃清肺食物能對(duì)抗霧霾傷害的說(shuō)法并不科學(xué)。霧霾對(duì)人體有害主要是因?yàn)椴糠旨?xì)微顆粒物會(huì)進(jìn)入肺部，引發(fā)肺部和心血管疾病，但食物吃下去進(jìn)入消化道，不能直接把肺里的有害物質(zhì)“帶出來(lái)”。
雖然不能清除，但是科學(xué)的飲食卻能很大程度上減輕霧霾所帶來(lái)的不良后果。研究證明，PM2.5這類(lèi)微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后，很難被人體清除，它會(huì)引起人體的氧化應(yīng)激水平提高，炎癥反應(yīng)水平升高。那么，我們?cè)谏攀钞?dāng)中，就可以注意適當(dāng)多吃一些有利降低炎癥反應(yīng)、有利提高人體抗氧化能力的食物。
蔬果中的各種多酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素等都有抗氧化作用，它們能降低身體的氧化應(yīng)激程度。盡量挑顏色比較濃重的品種，因?yàn)轭伾畹氖吖寡趸砸脖容^強(qiáng)，比如草莓、桑葚之類(lèi)富含花青素的紫紅色水果，在同樣食量時(shí)的效果就比桃子、梨子等等強(qiáng)，黃桃比白桃強(qiáng)，紫薯比甘薯強(qiáng)。
Omega-3脂肪酸（魚(yú)油中的DHA，及亞麻籽油、紫蘇籽油等）有降低炎癥反應(yīng)的作用。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，在污染環(huán)境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后，和沒(méi)有增加的人相比，心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善。對(duì)于沒(méi)有貧血問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)調(diào)整魚(yú)和肉的比例，減少升高炎癥反應(yīng)的紅肉（特別是牛羊肉），特別是少吃煙熏燒烤肉類(lèi)（它們的氧化程度更高，且含致癌物），增加食用魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)的比例。
胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有利于上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復(fù)能力。
同時(shí)，橙黃色和深綠色的蔬菜水果對(duì)預(yù)防肺癌等多種癌癥有益，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益，也是流行病學(xué)研究所認(rèn)可的。既然霧霾的主要麻煩是造成肺癌風(fēng)險(xiǎn)上升，增加呼吸道炎癥，增加心腦血管疾病發(fā)作的危險(xiǎn)，那么所有幫助預(yù)防這些疾病的有益因素都可以說(shuō)成是“對(duì)抗霧霾”。所謂“多吃青菜可以對(duì)抗霧霾”的傳說(shuō)，大概就是這樣的道理。
并且，初步研究表明，維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害，比如被大氣污染所苦的哮喘兒童，在增加維C和維E攝入之后，通氣量的下降程度會(huì)輕一些。這就提示人們，日常生活中，一定要注意自己和孩子所吃食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，盡量從新鮮天然食物中獲得保護(hù)。
秋冬季節(jié)霧霾高發(fā)，在環(huán)境污染沒(méi)法短期解決的情況下，我們所能做的，就是增強(qiáng)自身的抵抗能力，擁有營(yíng)養(yǎng)健康的飲食和生活習(xí)慣。
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