番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，又稱(chēng)ψ—胡蘿卜素，屬于異戊二烯類(lèi)化合物，是類(lèi)胡蘿卜素的一種。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。
番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實(shí)，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)等的根部，其中番茄是目前番茄紅素的主要來(lái)源。
科學(xué)證明，番茄紅素具有抗氧化性，對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)代謝起調(diào)控作用，可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，預(yù)防和抑制腫瘤，有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。
番茄紅素可通過(guò)化學(xué)合成、植物提取和微生物發(fā)酵3種方法來(lái)獲得。目前國(guó)內(nèi)外主要采用的有機(jī)溶劑提取法、超臨界萃取法、酶反應(yīng)法、微生物發(fā)酵法等從番茄、番茄制品、番茄皮渣中提取番茄紅素。
番茄紅素產(chǎn)業(yè)符合國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展規(guī)劃：“民以食為天”，國(guó)家大力發(fā)展“綠色食品”和“功能食品”，成立專(zhuān)門(mén)的“中國(guó)食品添加劑”行業(yè)協(xié)會(huì)和專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站等，鼓勵(lì)研發(fā)有市場(chǎng)、有創(chuàng)新、有效益的新品種，番茄紅素產(chǎn)品符合國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)扶持政策，還符合農(nóng)產(chǎn)品深加工主題——農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。
近年來(lái)，我國(guó)對(duì)番茄紅素的重視度不斷上升，番茄紅素行業(yè)的技術(shù)水平有所提高，行業(yè)內(nèi)投入番茄紅素生產(chǎn)的企業(yè)增加，行業(yè)產(chǎn)能保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，2012-2015年產(chǎn)能增長(zhǎng)率維持在14%以上。
圖表 1：2012-2016年中國(guó)番茄紅素產(chǎn)能分析
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)保健協(xié)會(huì)，新思界項(xiàng)目組整理
國(guó)內(nèi)番茄紅素行業(yè)的產(chǎn)能利用率不到70%，產(chǎn)能利用率較低。番茄紅素的細(xì)分產(chǎn)品主要包含5%含量番茄紅素、6%含量番茄紅素和其他含量番茄紅素，其中其他含量番茄紅素主要包括3%、8%、10%、12%、15%含量的番茄紅素。
圖表 2：2012-2016年中國(guó)番茄紅素產(chǎn)量分析
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)保健協(xié)會(huì)，新思界項(xiàng)目組整理
目前全球有三個(gè)主要的番茄制品加工產(chǎn)區(qū)，即美國(guó)加利福尼亞地區(qū)、地中海地區(qū)（主要包括意大利、法國(guó)、西班牙、葡萄牙和希臘等5國(guó)）和中國(guó)的新疆、內(nèi)蒙古地區(qū)，三個(gè)地區(qū)的產(chǎn)量占到世界總體產(chǎn)量的85%左右。我國(guó)新疆和內(nèi)蒙古地區(qū)的番茄制品占到全球份額的20%左右，占全國(guó)市場(chǎng)比重的85%左右，國(guó)內(nèi)其它地區(qū)的番茄紅素產(chǎn)量小。
近年來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)上番茄紅素的銷(xiāo)售價(jià)格基本上呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，波動(dòng)幅度比較小，2016年市場(chǎng)均價(jià)大概在270萬(wàn)元/噸左右。究其原因，一方面國(guó)內(nèi)番茄紅素生產(chǎn)商增多，產(chǎn)量增加，國(guó)外品牌也紛紛涌入，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供給量迅速增長(zhǎng)；另一方面，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、提取技術(shù)的進(jìn)步使番茄紅素提取率提高，企業(yè)產(chǎn)能利用率也有所上升，部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本降低。番茄紅素不同細(xì)分產(chǎn)品的番茄紅素含量不同，番茄紅素含量越高，產(chǎn)品保存難度越高，價(jià)格也就越高，因此番茄紅素各細(xì)分產(chǎn)品的價(jià)格有所不同。
目前，中國(guó)番茄紅素國(guó)內(nèi)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品大部分用于出口，只有一小部分用來(lái)做化妝品、食品添加劑或保健藥品，保健藥品是最大的一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)下游需求不足。
行業(yè)研究人員稱(chēng)，國(guó)產(chǎn)番茄紅素基本實(shí)現(xiàn)了自給自足，但國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品在質(zhì)量、品牌影響方面與發(fā)達(dá)國(guó)家產(chǎn)品還有一定差距，仍有部分高端產(chǎn)品需要從國(guó)外進(jìn)口。國(guó)際市場(chǎng)上番茄紅素高端的生產(chǎn)技術(shù)主要掌握在以色列、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、日本等國(guó)家企業(yè)手中，我國(guó)主要從這些國(guó)家進(jìn)口高端番茄紅素及其制品。
圖表 3：2012-2016年中國(guó)番茄紅素供需分析
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)保健協(xié)會(huì)，新思界項(xiàng)目組整理
就全球市場(chǎng)而言，受番茄紅素提取技術(shù)的限制，目前從番茄或其副產(chǎn)品中提取番茄紅素的收率不高，導(dǎo)致行業(yè)的產(chǎn)能利用率整體較低，全球的供給量小于需求量，行業(yè)投資空間大。就中國(guó)市場(chǎng)而言，番茄紅素行業(yè)還處于發(fā)展初期，行業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)需求還比較小，相對(duì)市場(chǎng)飽和度較高的發(fā)達(dá)國(guó)家而言，國(guó)內(nèi)發(fā)展空間還很大，市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)潛力大，投資前景看好。
