5月16日，北京市環保局發布關于征求北京市地方標準《餐飲業大氣污染物排放標準》（以下簡稱《標準》）和《餐飲業 油煙顆粒物的測定 手工稱重法》的意見函，擬加強對餐飲污染源的控制。北京市環保局稱，測算出北京市2015年餐飲業油煙顆粒物的總排放量為6127噸，油煙顆粒物限值為4.0mg/m3時，可減排油煙顆粒物2941噸。
增加對顆粒物等的排放控制
據新思界
研究人員稱，餐飲源對大氣復合型污染的貢獻是多方面的，首先它是PM2.5的直接排放源，其次烹飪會產生多種揮發性有機物，可以與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。
為此，北京市加強對餐飲業大氣污染物排放的控制，在控制國標規定的油煙的基礎上，地降低顆粒物和VOCs排放量。
《標準》要求，標準執行分兩個時段，其中，第Ⅰ時段油煙顆粒物和非甲烷總烴排放限值分別為5.0mg/m3和無，第Ⅱ時段的排放限值分別為4.0mg/m3和10mg/m3。
可減排油煙顆粒物2941噸
由于餐飲企業抽油煙機使用不當而帶來的問題，使得餐飲油煙排放不達標。針對當前的情況，北京市環保局稱，為達到本標準第Ⅱ時段規定，有60%的餐飲企業需要改造更換高效顆粒物凈化設備，50%的餐飲企業需要加裝VOC去除裝置。
同時，根據《標準》監測數據，測算出北京市2015年餐飲業油煙顆粒物的總排放量為6127噸，非甲烷總烴的總排放量9191噸。
北京市環保局分析，油煙顆粒物限值為4.0mg/m3時，60%的餐飲企業不能達標需要改造更換高效凈化設備，按照凈化設備的顆粒物凈化效率保持80%計算，則可減排油煙顆粒物2941噸。
新思界環境
研究人員稱，對于北京而言，在有限的環境容量下，控制每一個排放要素都是必要的，北京在餐飲業大氣污染物排放標準方面將會對全國一些大氣環境壓力較大的地區形成引領作用。北京作為首都，在環境保護方面應當走在全國的前列，制定北京餐飲業大氣污染物排放標準，也可帶動全國餐飲行業環保技術上一個新臺階。
